施肥对果品和蔬菜的品质及耐贮性影响很大

   　　加强果园或菜园栽培管理，合理施肥和灌水，不仅能够增产，还能够提高产品质量，同时也为长期贮藏提供了保障。一般果蔬产品的品质越高，其耐贮性和抗病性会明显增强，原料品质较低，则贮藏时间大大降低。在果蔬栽培中，影响果蔬耐贮性的主要措施是施肥与灌水技术。
　　首先，施肥对果品和蔬菜的品质及耐贮性影响很大。一般用于长期贮藏的果蔬，在生产过程中，应尽量控制氮肥的施用量。特别是在中后期，应适当增加磷、钾、钙肥和硼、锰、锌、铁等微肥，在生长期采用叶面喷施技术提高果蔬的钙、硼、锰、磷、钾含量，降低氮钙比，平衡各元素与氮的关系，从而提高果蔬的耐藏性与抗病性(主要是抗生理病害)。而过多的施用氮肥往往会使果蔬抗性降低，缩短其贮藏时间，严重时会增加腐烂损耗。因此，果蔬生产中要强调施用有机肥和含有腐殖酸的复合肥。
　　其次，合理的灌溉是保证果蔬正常生长的有效措施，一般要求果蔬在采前的7-10天停止灌水。否则，会大大降低果蔬的贮藏性能，增大贮藏期间的腐烂和失水等损耗。